Imprimir Receta

TORTITAS VEGANAS CON ARÁNDANOS

Esta es mi versión vegana de las famosas tortitas americanas. ¡Hasta llevan arándanos!
Tiempo de preparación25 min
Plato: Postre
Cocina: Estadounidense, Vegana
Keyword: Arándanos, Tortitas
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 1 taza (140 gr) harina de trigo común
  • 1 taza (225 ml) leche de soja (vale otra leche vegetal)
  • 1/2 cucharada sopera de vinagre de manzana o jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas soperas (30 gr) azúcar blanquilla
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 2 cucharitas levadura química
  • 1/4 cucharita sal marina fina
  • 1 cucharada sopera aceite de coco derretida
  • 150 gr arándanos frescos
  • Más aceite de coco o de otro tipo para engrasar

Elaboración paso a paso

  • Haz la buttermilk: mezcla la leche con el vinagre o el limón y deja reposar al menos cinco minutos.
  • Mezcla los ingredientes secos, excepto los arándanos, en un recipiente. Añade el aceite de coco, el extracto de vainilla y la buttermilk. Mezcla. No es necesario que lo hagas vigorosamente, de hecho, es bueno que queden grumos en la masa, porque ayudarán a crear la textura propia de las tortitas. Deja reposar unos minutos.
  • Mientras, lava bien los arándanos y reserva.
  • Engrasa la sartén con un poco de aceite de coco (o la que hayas escogido) y ponla a fuego medio – bajo. No cambies el fuego en ningún momento. Cuando esté bien caliente, ve añadiendo la masa con una cuchara grande hasta formar varios círculos del tamaño que hayas elegido. Entonces, coloca sobre cada tortita varios arándanos. Cuando veas que las tortitas empiezan a crecer, empuja los arándanos para que se hundan bien en la masa. Estarán listas para darles la vuelta cuando a la masa le hayan salido burbujas. Tras darles la vuelta tardarán tres o cuatro minutos (puede que más o menos según el tamaño) en hacerse.
  • Sirve calientes, solas o acompañadas con lo que más te guste. Quedan geniales con fruta, un poco de mantequilla vegana y sirope de arce acompañando un café o un buen té (¿ya has probado mi receta de chai latte?).

Notas

Truco: si los arándanos que has conseguido no son ecológicos, un método para eliminar parte de los pesticidas que puedan tener es ponerlos en remojo durante unos minutos en agua con una cucharada de vinagre de arroz o de manzana y lavarlos bien.