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SÁNDWICH DE "ATÚN" Y MILLO

Aquí tienes una versión vegana y saludable del relleno para sándwiches hecho tradicionalmente a base de atún y millo (o maíz).
Tiempo de preparación15 min
Hidratación anacardos (tiempo mínimo)5 h
Plato: Desayuno, Merienda
Cocina: Canaria, Vegana
Keyword: Anacardos, Comfort food, Legumbres, Millo/ maíz, Relleno
Raciones: 4 sándwiches

Ingredientes

Para la mayonesa

  • ½ taza (75 gr) anacardos naturales
  • Agua para hidratarlos (aproximadamente el doble de la cantidad de anacardos)
  • 1 cucharita jugo de limón
  • ½ cucharita sal marina fina
  • Una pizca de pimienta blanca molida (ajustar según gusto personal)
  • 3 cucharadas soperas agua

Resto de ingredientes

  • 6 – 8 rebanadas de pan vegano (preferiblemente estilo sándwich)
  • ¾ taza (125 gr) garbanzos cocinados
  • ½ taza (90 gr) millo/ maíz dulce
  • Sal marina fina al gusto

Elaboración paso a paso

  • Entre 5 – 8 horas antes de hacer la pasta, pon en remojo los anacardos con el doble de agua.
  • Pasado este tiempo, haz la mayonesa. Escurre los anacardos (deshazte del agua del remojo) y ponlos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes de la mayonesa. Muele bien hasta que obtengas una crema fina. Reserva en la nevera.
  • Ahora, en una picadora, muele ligeramente los garbanzos. No tiene que quedar una pasta fina. El objetivo es que los garbanzos no estén enteros para que se fusionen bien con los otros ingredientes y haya una diferencia de texturas con el millo. También puedes hacer esto aplastándolos con un tenedor, aunque tardarás un poco más.
  • Mezcla los garbanzos con el millo y la mayonesa. Añade sal fina al gusto y vuelve a mezclar bien. Mantén en la nevera hasta que se vaya a consumir.
  • Unta las rebanadas de pan con la pasta y forma sándwiches con ellas.

Notas

Nota 1: La mayonesa puede hacerse tanto en una batidora de vaso como con la batidora de brazo, simplemente es posible que necesites insistir un poco más de tiempo para obtener una crema fina. Pero se puede hacer sin problemas.
Nota 2: Si prefieres una consistencia de mayonesa más líquida, siempre puedes añadirle un poquito más de agua.
Nota 3: Normalmente, este tipo de sándwich se consume frío, así que te recomiendo que mantengas la pasta en la nevera hasta que vayas a comerla.