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Cheesy potatoes veganas sin horno

Con esta receta podrás obtener una versión vegana del guiso de papas con salsa de queso tan presente en la cocina estadounidense. Sin gluten.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Estadounidense, Vegana
Keyword: Guarnición, Papas, Patatas, Queso, Salsa de queso
Raciones: 4 personas

Equipment

Ingredientes

  • 8 papas/ patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas (675 ml) leche de soja leche de soja (natural, sin añadidos)
  • 1 taza (225 ml) caldo vegetal
  • 3 cucharadas soperas levadura nutricional
  • 3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas maicena (harina fina de maíz)
  • 2 cucharitas sal marina gruesa (ajustar según gusto personal)
  • Pimienta negra molida (cantidad variable según gusto personal)

Elaboración paso a paso

  • Pela la cebolla y córtala en juliana fina (tiras muy finas). Pela y corta los ajos tan pequeños como puedas.
  • Pela las papas y lamínalas (con un grosor de no más de medio centímetro).
  • Vierte el aceite en un caldero con la base ancha y saltea la cebolla y el ajo a fuego medio, sin dejar que se doren. Añade la maicena y sofríe durante unos minutos. Ahora, ve añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover bien para evitar que aparezcan grumos. Si es necesario, usa unas varillas manuales. Incorpora también el caldo.
  • Espolvorea la sal, pimienta y la levadura nutricional. Mezcla bien.
  • Coloca las papas en el caldero, procurando cubrirlas con la salsa. Tapa. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 50 – 60 minutos, moviéndolas de forma regular, dado que se pegan fácilmente.
  • Sirve calientes.

Notas

Nota 1: Si decides añadirle algo de queso vegano de fundir, incorpóralo durante los últimos minutos para que se funda sobre las papas.
Nota 2: Es importante mover las papas mientras se cocinan porque se pegan con facilidad, créeme. Eso sí, ten cuidado al hacerlo para no romperlas y terminar teniendo una especie de papilla.
Nota 3: Te sugiero que dejes reposar las papas durante al menos 10 min. antes de servirlas.
Nota 4: El cálculo de comensales (cuatro) se ha hecho teniendo en cuenta que el plato se sirva como guarnición.