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ARVEJAS COMPUESTAS VEGANAS

Disfruta de las tradicionales arvejas canarias con esta sabrosa versión vegana. Naturalmente sin gluten. Apto para congelación.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Canaria, Vegana
Keyword: Arvejas, Estofado, Guisantes
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg guisantes (pesados sin la vaina en el caso de que sean frescos. Valen congelados)
  • 900 ml agua caliente
  • 2 cebollas medianas (380 gr aprox.)
  • 5 dientes de ajo grandes (30 gr aprox.)
  • 2 hojas laurel
  • 3 cucharadas soperas tomate triturado natural o 1 tomate mediano
  • 2 cucharitas pimentón dulce de la Vera
  • ¼ cucharita pimienta negra molida
  • ¼ cucharita clavos de olor molidos (unos 6 clavos)
  • 3 cucharitas sal marina gruesa (ajustar según gusto personal)
  • 3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Pela y pica las verduras en dados pequeños. Mientras, ve calentando el agua.
  • En una olla, vierte el aceite de oliva y sofríe el ajo durante un par de minutos a fuego medio. No dejes que se dore. Añade la cebolla y cocina unos cinco minutos o hasta que comience a ablandarse. Ahora, incorpora el tomate y saltea durante un par de minutos más, lo suficiente como para ver cómo el tomate comienza a cambiar de color rojo a anaranjado.
  • Incorpora las arvejas y saltea dos o tres minutos más. Añade el pimentón y remueve bien durante un minuto.
  • Vierte el agua caliente sobre los guisantes, seguida de la sal, la pimienta, los clavos molidos y las hojas de laurel (recuerda lavarlas primero). Remueve.
  • Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 30 – 40 minutos, dependiendo de la cantidad de caldo que quieras que tengan tus guisantes.
  • Una vez pasado el tiempo, prueba de sal y ajusta si fuera necesario.
  • Sirve y consume calientes.

Notas

Única: Te recomiendo que dejes reposar el guiso al menos cinco minutos antes de comerlo, así “se asentarán” los sabores.